La biodisponibilidad es el máximo provecho de los alimentos, sin ingerir grandes cantidades.
Más nutrientes con menor cantidad de comida …
La biodisponibilidad se ve afectada por factores como: la calidad del alimento, las interacciones con otros alimentos o bebidas, su procesado, la agregación de aditivos o fortificaciones alimenticias, incluso el consumo de suplementos o medicamentos.
Para considerar una buena biodisponibilidad es importante tomar en cuenta que el nutriente debe pasar por el análisis de:
- Absorción
- Transporte
- Utilización
- Depósito
- Eliminación
En conjunto con la biodisponibilidad tenemos la bioaccesibilidad, además entre los factores que alteran estas propiedades es la forma como se encuentran presentes, en especialmente los micronutrientes (vitaminas, minerales y fitoquímicos bioactivos) ya que de esto dependerá si el proceso gastrointestinal finalmente pondrá a disposición para las diferentes necesidades del cuerpo.
Por ejemplo, la leche eleva significativamente la biodisponibilidad especialmente de vitaminas liposolubles, considerando que leche es fortificada con vitamina A, entonces esta será mejor procesada por el cuerpo, sin importar si su origen es sintético o natural.
Ahora veamos sobre la biodisponibilidad de la vitamina C, hay estudios contradictorios si se ingiere de forma natural o a partir de bebidas fortificadas (bebidas que por su naturaleza carecen de esta vitamina y que ha sido añadida), por un lado, nos dicen que las bebidas fortificadas incrementan la cantidad de vitamina C que se encuentra en el cuerpo y por otro lado nos dicen que es la misma cantidad encontrada en personas que la ingieren de forma natural a partir de naranjas. Sin embargo, recordemos que debemos evitar en lo posible el consumo de alimentos altamente procesados.
Hemos encontrado estudios determinantes donde el calcio eleva la biodisponibilidad de la vitamina C. Incluso encontramos estudios clínicos donde el consumo de vitamina C de la mano con flavonoides eleva hasta un 35% la biodisponibilidad de esta vitamina.
Recordemos que Kawsa Mora contiene tanto vitamina C como Calcio de forma natural, además de otros nutrientes, que aportan para mejorar su estilo de vida.
- https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182016000100012
- https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1409-14292005000100003
- https://lpi.oregonstate.edu/es/mic/vitaminas/vitamina-C
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4 Comments
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marzo 4, 2020 at 6:00 pm l[…] También debemos conocer cómo podemos ayudar al cuerpo a mejorar la absorción de los nutrientes (lo llamado biodisponibilidad) […]
Las caries de los dientes nos hablan – Kawsafoods
enero 4, 2020 at 11:56 am l[…] han demostrado que dependiendo del procesamiento del alimento en su fabricación alterará la biodisponibilidad del mineral en el cuerpo, mientras más procesado sea el alimento la biodisponibilidad del calcio […]
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julio 23, 2019 at 6:12 pm l[…] tiene gran importancia la biodisponibilidad del hierro, lo que significa el hierro total disponible para ser absorbido y utilizado en el […]
La sal y el café aceleran la pérdida de calcio – Kawsafoods
julio 10, 2019 at 7:51 pm l[…] Recuerda que que Kawsa Mora te aporta buena cantidad de calcio, que junto al silicio de la bebida se eleva su biodisponibilidad. […]